La borratja, anomenada a les nostres terres borraina, és una planta comestible de peus a cap, és a dir, que des de l'arrel, passant per la tija, a les fulles, i fins i tot les flors s'utilitza per fer diferents menjars.
Les arrels i les flors s'empren per a aromatitzar alguns vins a Europa. A Anglaterra se sol posar una flor dins l'aigua de fer glaçons com a decoració.
Al nostre país, a tota la conca de l'Ebre, Aragó, Navarra, Extremadura i Galícia es mengen bullides, amb patata o soles, a manera de les bledes, tot i el seu aspecte desagradable i pelut. Cal dir que aquesta pilositat, després de bullida marxa, i queden unes fulles de consistència ferma i llisa.
A Amposta, que som molt llépols, hi ha el costum de fer-les arrebossades, i amb mel, com a postres.
Se solen preparar per Nadal, car fins a la primavera hi ha fulles tendres. A partir del març comencen a florir, en un espectacle de color blau. Les seues flors tenen un dels pocs colorants blaus naturals no tòxics de la natura.
Us deixo la recepta de la meua sogra, que les fa boníssimes.
Necessitem (per a 10 borraines mitjanes):
- 10 fulles tendres mitjanes (això és al gust de cadascú)
- 1 ou (batut)
- 1 cullerada sopera de sucre.
- 1 cullerada (de cafè) de llevadura (Royal)
- 1/2 got de llet.
- mel
- oli d'oliva
Primer que tot rentem les fulles amb aigua, i les deixem una estona, perquè estiguen ben hidratades. Mentre, fem la massa, amb l'ou batut, la farina, el sucre, i la llet. Remenem bé per evitar grumolls. Quan està fet, arrebossem les fulles a la massa, i les passem per la paella, on tindrem l'oli ben calent.
Per últim, posem un paper absorbent per eliminar l'excés d'oli, i en un plat posem per damunt mel a dojo.
BON PROFIT
