Costelles BBQ

Avui ens ha sortit la vena americana, i hem fet per dinar una recepta d'Alabama, com aquell que no vol la cosa. Els xiquets s'ho han passat molt bé, primer elaborant i després menjant les costelles de porc a la barbacoa. La recepta la vam veure a lestevesreceptes.cat, però li hem donat el nostre punt particular. 

Es desfà a la boca amb mil gustos...

Ingredients (per 5 persones):

• 1,5 kg de costella,
• 1 cervesa pilsner, o de qualsevol (33 cl.),
• sal, pebre, whisky, 
• 1 cullerada de mantega o margarina,
• 3 dents d'all,
• 2 cullerades de sucre de canya,
• 3 cullerades de ketchup,
• 1 cullerada d'orenga,
• 2 cullerades de tomata triturada,
• 2 cullerades de mel,
• 300 ml de brou.

* cullera per a postres.

Primer salem les costelles, i es posa sobre el grill al mig del forn, a 200 ºC. A sota posem la safata del forn amb la cervesa, així la carn no s'assecarà mentre es vagi coent. Ha d'estar una hora per anar fonent el greix, que caurà a la cervesa.

Mentre prepararem la salsa. Posem la mantega en una paella, i afegim els alls trinxats. Quan ja estan rossos, posem la mel, el sucre, el pebre, l'orenga, el whisky, el ketchup, i la tomata, sense parar de remenar. També posem el brou, i ho deixem reduint uns quinze minuts.

Al cap d'una hora, pintem les costelles amb la salsa, pels dos costats, i les tornem a enfornar quinze minuts per cada costat. Les podem pintar un parell de cops fins que veurem que la carn ja està al punt.

Amb un bon acompanyament, teniu un menjar que satisfarà els paladars més exigents, encara que a mi, on estigui la dieta Mediterrània, que s'aparte Atlanta i tota Amèrica.

Nosaltres hem fet unes pataques fregides casolanes, però una escalivada o qualsevol cosa que us vagi de gust farà la funció.

 

El resultat final és espectacular.